Essa receita francesa proveniente da regiao provençal da França fez sucesso e ficou mais conhecida pelo mundo depois do filme da disney, de vez enquando faço aqui em casa é super saudável e gostoso.
Vamos a receita rende umas 6 porções bem generosas:
Ingredientes:
4 berinjelas
4 abobrinhas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
5 tomates
2 cebolas
3 dentes de alho
2 ramos de manjeiricão fresco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
6 cols. (sopa) de azeite
sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Corte a berinjela em cubos e deixe de molho por 30 minutos em água e sal para tirar o amargo, corte os restantes dos ingedientes em cubos para ficar bonito e proporcional.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho, a cebola até murcha um pouco em seguida a berinjela escorrida e a abobrinha mexendo sempre com cuidado em fogo médio por 15 minutos em seguida coloque o tomate o sal, pimenta, louro, tomilho e cozinhe por mais 20 minutos à 30 minutos depois de cozido espelhe o majeiricão e sirva quente ou frio e bom apetite.
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domingo, 20 de setembro de 2009
quinta-feira, 23 de outubro de 2008
Arroz com legumes!
Ingredientes:
1 xíc. (chá) de arroz lavado
2 xíc. (cha) de água
1 cenoura cortada em quadradinhos e cozida
10 vagens cortadas em rodelinhas
4 cols. (sopa) de ervilha
4 cols. (sopa) de milho
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho
1 col. (sopa) óleo
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz com sal e água e quando estiver pronto reserve, em uma panela doure o alho adicione a cebola e refogue até dar uma leve murchada, em seguida adicione a vagem e de uma leve refogadinha de 2 minutos mais ou menos em fogo médio mexendo sempre para não queimar em seguida coloque o restante dos ingredientes de mais uma refogada de 4 minutos desligue o fogo e adicione o arroz mescle bem e agora é só comer.
Acompanhe com uma salada e uma proteína de sua escolha.
Bom proveito e bom apetite!
1 xíc. (chá) de arroz lavado
2 xíc. (cha) de água
1 cenoura cortada em quadradinhos e cozida
10 vagens cortadas em rodelinhas
4 cols. (sopa) de ervilha
4 cols. (sopa) de milho
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho
1 col. (sopa) óleo
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz com sal e água e quando estiver pronto reserve, em uma panela doure o alho adicione a cebola e refogue até dar uma leve murchada, em seguida adicione a vagem e de uma leve refogadinha de 2 minutos mais ou menos em fogo médio mexendo sempre para não queimar em seguida coloque o restante dos ingredientes de mais uma refogada de 4 minutos desligue o fogo e adicione o arroz mescle bem e agora é só comer.
Acompanhe com uma salada e uma proteína de sua escolha.
Bom proveito e bom apetite!
Berinjela recheada!
Ingredientes:
1 berinjela
250 grs. de carne moída magra
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 fatias de queijo light
1 col. (sopa) óleo
Salsinha à gosto
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Lave a berinjela e divida ao meio (do cabinho até o popo), com cuidado para não furar a casaca retire o seu interior deixando uma bordinha de mais ou menos 1/2 centímetro, cozinhe as duas partes em água somente para ficar um pouco macia e mantenha sua forma, reserve.
Pique o miolo da berinjela e reserve, em uma panela cozinhe a carne até esta estar sequinha em seguida adicione o óleo, o alho, a cebola e o miolo da berinjela e refogue um por mais ou menos 7 minutos em fogo médio, a partir dai adicione o tomate e refogue por 2 minutos em fogo médio, corrija o sal e a pimenta desligue o fogo e adicione a salsinha e deixe amornar (é mais para não queimar a mão).
Montagem:
Pegue uma das parte da berinjela e coloque metade do recheio e depois a fatia de queijo em cima, faça esse procedimento com ambas as parte coloque uma do lado da outra em uma assadeira (se for levar ao forno) ou num refratário próprio para microondas (se for ao microondas), leve ao forno quente até que estejam quente e o queijo derretido, retire do forno e decore com salsinha.
Dicas: Se quiser fazer capinha dourada antes de levar ao forno espolvorei por cima uma mescla de 1 col. (sopa) pão ralado com 1 col. (sopa) queijo ralado.
Se quiser adicione cenoura raladinha fina.
Pode ser feito com legumes refogadinhos.
O recheio é ótimo para criança que não come verduras pois fica tudo misturadinho e nem da para perceber, rsrsrrs.
Bom proveito e bom apetite!
Adicionando mais informações da berinjela recheada!
Primeiramente, a variações em potência e tempo dependendo do aparelho, então é bom ficar de olho nas primeiras vezes até acertar o ponto.
No microondas você até pode pular uma parte da receita que a de cozinha-la em água e depois rechea-la, assim ela vai manter mais sua forma, estou colocando da formma como minha mãe faz, utiliza potencia alta de 6 à 8 minutos (caso o seu microondas for muito potente o tempo pode diminuir um pouco), a casca da bixinha tem que ficar macia (da para furar com o garfo sem problema algum e ela fica meio molenga), para o queijo não ir para o beleleu vc coloca no último minuto para ele derreter.
Porque potência máxima?
Pois é para fazer cozimentos e indicado para verduras e legumes, agora não me pergunta detalhadamente, pois dai pra frente eu já não sei.
Agora se você não é muito expert em microondas como é o meu caso, eu normalmente faço somente a ultima parte no microondas, coloco na potência alta por 3 minutos sem o queijo em cima e no último minuto coloque-o, pois é mais para aquecer a casca já cozida e o recheio que amorno. Dessa forma da mais uma cozidinha na casquinha também, caso você tenha tirado um pouco antes.
A casca que foi cozida na água deve estar macia (de para corta com garfo e faca) porém deve manter sua forma, senão vc não conseguira rechea-la ela vai dar uma murchada lógico mas não pode ficar molenga de todas com as bordas encostadas no fundo da berinjela, cozida em água a fogo alto, tarda uns 5 a 7 minutos para chegar a este ponto.
1 berinjela
250 grs. de carne moída magra
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 fatias de queijo light
1 col. (sopa) óleo
Salsinha à gosto
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Lave a berinjela e divida ao meio (do cabinho até o popo), com cuidado para não furar a casaca retire o seu interior deixando uma bordinha de mais ou menos 1/2 centímetro, cozinhe as duas partes em água somente para ficar um pouco macia e mantenha sua forma, reserve.
Pique o miolo da berinjela e reserve, em uma panela cozinhe a carne até esta estar sequinha em seguida adicione o óleo, o alho, a cebola e o miolo da berinjela e refogue um por mais ou menos 7 minutos em fogo médio, a partir dai adicione o tomate e refogue por 2 minutos em fogo médio, corrija o sal e a pimenta desligue o fogo e adicione a salsinha e deixe amornar (é mais para não queimar a mão).
Montagem:
Pegue uma das parte da berinjela e coloque metade do recheio e depois a fatia de queijo em cima, faça esse procedimento com ambas as parte coloque uma do lado da outra em uma assadeira (se for levar ao forno) ou num refratário próprio para microondas (se for ao microondas), leve ao forno quente até que estejam quente e o queijo derretido, retire do forno e decore com salsinha.
Dicas: Se quiser fazer capinha dourada antes de levar ao forno espolvorei por cima uma mescla de 1 col. (sopa) pão ralado com 1 col. (sopa) queijo ralado.
Se quiser adicione cenoura raladinha fina.
Pode ser feito com legumes refogadinhos.
O recheio é ótimo para criança que não come verduras pois fica tudo misturadinho e nem da para perceber, rsrsrrs.
Bom proveito e bom apetite!
Adicionando mais informações da berinjela recheada!
Primeiramente, a variações em potência e tempo dependendo do aparelho, então é bom ficar de olho nas primeiras vezes até acertar o ponto.
No microondas você até pode pular uma parte da receita que a de cozinha-la em água e depois rechea-la, assim ela vai manter mais sua forma, estou colocando da formma como minha mãe faz, utiliza potencia alta de 6 à 8 minutos (caso o seu microondas for muito potente o tempo pode diminuir um pouco), a casca da bixinha tem que ficar macia (da para furar com o garfo sem problema algum e ela fica meio molenga), para o queijo não ir para o beleleu vc coloca no último minuto para ele derreter.
Porque potência máxima?
Pois é para fazer cozimentos e indicado para verduras e legumes, agora não me pergunta detalhadamente, pois dai pra frente eu já não sei.
Agora se você não é muito expert em microondas como é o meu caso, eu normalmente faço somente a ultima parte no microondas, coloco na potência alta por 3 minutos sem o queijo em cima e no último minuto coloque-o, pois é mais para aquecer a casca já cozida e o recheio que amorno. Dessa forma da mais uma cozidinha na casquinha também, caso você tenha tirado um pouco antes.
A casca que foi cozida na água deve estar macia (de para corta com garfo e faca) porém deve manter sua forma, senão vc não conseguira rechea-la ela vai dar uma murchada lógico mas não pode ficar molenga de todas com as bordas encostadas no fundo da berinjela, cozida em água a fogo alto, tarda uns 5 a 7 minutos para chegar a este ponto.
domingo, 19 de outubro de 2008
Salada de abobrinha!
Não, não vou escrever besteiras é receita mesmo, rsrsrsrs!
Ingredientes:
1 abobrinha cortada em rodelas finas, mas não transparentes
1 pimentão vermelho em quadrados mais ou menos do tamanho das rodelas de abobrinha
1 cebola pequena roxa em rodelas ou petalas finas((se tiver a fresca melhor) é a mais ideal para saladas)
1 col. (sopa) aceto balsâmico mais ou menos (é um vinagre escuro da cor da coca cola, menos ácido com um toque adocicado)
2 col. (sopa) azeite
Sal e pimenta á gosto
Salsinha para decorar
Modo de preparo:
Em uma frigideira anti- aderente (para não usar óleo mesmo, no tempero já vai azeite para que mais) ou numa frigideira grelha (fica mais bonita) bem quente ( dessa forma não gruda, mas fica de olho para não queimar) grelhe as rodelas de ambos os lados, faça o mesmo processo com o pimentão, disponha em um recipiente depois de todas grelhadas não é necessário esfriar, adicione a cebola, o sal, a pimenta, o azeite, a salsinha e o aceto balsâmico mescle bem e bom proveito.
Obs: Fica melhor de um dia para o outro, mas pode comer no mesmo dia ela ainda morninha ou a temperatura ambiente.
Pode ser feito com berinjela também fica bom, tem vezes que mesclo as duas e vou comendo na semana.
Ingredientes:
1 abobrinha cortada em rodelas finas, mas não transparentes
1 pimentão vermelho em quadrados mais ou menos do tamanho das rodelas de abobrinha
1 cebola pequena roxa em rodelas ou petalas finas((se tiver a fresca melhor) é a mais ideal para saladas)
1 col. (sopa) aceto balsâmico mais ou menos (é um vinagre escuro da cor da coca cola, menos ácido com um toque adocicado)
2 col. (sopa) azeite
Sal e pimenta á gosto
Salsinha para decorar
Modo de preparo:
Em uma frigideira anti- aderente (para não usar óleo mesmo, no tempero já vai azeite para que mais) ou numa frigideira grelha (fica mais bonita) bem quente ( dessa forma não gruda, mas fica de olho para não queimar) grelhe as rodelas de ambos os lados, faça o mesmo processo com o pimentão, disponha em um recipiente depois de todas grelhadas não é necessário esfriar, adicione a cebola, o sal, a pimenta, o azeite, a salsinha e o aceto balsâmico mescle bem e bom proveito.
Obs: Fica melhor de um dia para o outro, mas pode comer no mesmo dia ela ainda morninha ou a temperatura ambiente.
Pode ser feito com berinjela também fica bom, tem vezes que mesclo as duas e vou comendo na semana.
LEGUMES NO PAPILOTE!
Ingredientes:
4 aspargos
4 vagens
1/2 cenoura cortada em bastões não muito finos e nem grosso
1 fiozinho de azeite
Sal, pimenta e hervas aromâticas à gosto
Papel aluminio ou papel manteiga
Opções de ervas: tomilho, coentro, salsinha, alecrim, salvia
Modo de preparo:
Pre aqueça o forno. Pegue 2 folhas em formato quadrado de papel aluminio e coloque uma em cima da outra com o lado brilhante virado para você (para o pipilote ficar mais resistente).
Corte as parte mais duras do aspargos (é só dobrar o caule que ele quebra onde é mais duro) a ponta do aspargo se come, corte as pontinhas da vagem.
Coloque todos os legumes em cima do papel aluminio, em seguida coloque o sal a pimenta e as ervas e por último o fio de azeite.
Para fechar o papilote junte as fontas do papel formando um retangulo, em seguida dobre 2 vezes cada lado para ficar bem fechado e não começar a soltar vapor no periodo de cozimento. Feito isso coloque um uma assadeira e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. O papilote vai inchar e nele vai ocorrer cozimento ao vapor do prórpio alimento, por isso necessita estar bem fechadinho as dobraduras.
Tire do forno coloque o papilote no prato abra com cuidado para não se queimar com o vapor e bom proveito, se apresenta em dessa forma mesmo, não precisa tirar da embalagem que você fez.
4 aspargos
4 vagens
1/2 cenoura cortada em bastões não muito finos e nem grosso
1 fiozinho de azeite
Sal, pimenta e hervas aromâticas à gosto
Papel aluminio ou papel manteiga
Opções de ervas: tomilho, coentro, salsinha, alecrim, salvia
Modo de preparo:
Pre aqueça o forno. Pegue 2 folhas em formato quadrado de papel aluminio e coloque uma em cima da outra com o lado brilhante virado para você (para o pipilote ficar mais resistente).
Corte as parte mais duras do aspargos (é só dobrar o caule que ele quebra onde é mais duro) a ponta do aspargo se come, corte as pontinhas da vagem.
Coloque todos os legumes em cima do papel aluminio, em seguida coloque o sal a pimenta e as ervas e por último o fio de azeite.
Para fechar o papilote junte as fontas do papel formando um retangulo, em seguida dobre 2 vezes cada lado para ficar bem fechado e não começar a soltar vapor no periodo de cozimento. Feito isso coloque um uma assadeira e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. O papilote vai inchar e nele vai ocorrer cozimento ao vapor do prórpio alimento, por isso necessita estar bem fechadinho as dobraduras.
Tire do forno coloque o papilote no prato abra com cuidado para não se queimar com o vapor e bom proveito, se apresenta em dessa forma mesmo, não precisa tirar da embalagem que você fez.
sexta-feira, 17 de outubro de 2008
Macarrão com legumes!
Ingredientes:
200 grs. macarrão parafuso, ou penne (integral ou normal)
1 dente de alho amassado
10 vagens cortadas em juliana
1 cenoura cortada em juliana
1 cebola média cortada em petalas
2 tomates sem pele cortados em juliana
2 colheres (sopa) rasa de óleo
1 colher (sopa) salsinha picada
1/2 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Escalde a cenoura e a vagem em água fervente com o caldo de legumes escorra e reserve, utilize a mesma água do cozimento dos legumes e cozinhe o macarrão conforme o tempo do fabricante, escorra e reserve.
Em uma outra panela frite o alho até começar a courar um pouco e adicione a cebola e refogue por 1 minutos em seguida coloque a vagem e a cenoura junto com a cebola e refogue mais um pouco mais ou menos 1 minuto em fogo alto, adicione o tomate mescle um pouco e coloque o macarrão o sal, a pimenta e a salsinha misture tudo desligue o fogo sirva e bom apetite!!
200 grs. macarrão parafuso, ou penne (integral ou normal)
1 dente de alho amassado
10 vagens cortadas em juliana
1 cenoura cortada em juliana
1 cebola média cortada em petalas
2 tomates sem pele cortados em juliana
2 colheres (sopa) rasa de óleo
1 colher (sopa) salsinha picada
1/2 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Escalde a cenoura e a vagem em água fervente com o caldo de legumes escorra e reserve, utilize a mesma água do cozimento dos legumes e cozinhe o macarrão conforme o tempo do fabricante, escorra e reserve.
Em uma outra panela frite o alho até começar a courar um pouco e adicione a cebola e refogue por 1 minutos em seguida coloque a vagem e a cenoura junto com a cebola e refogue mais um pouco mais ou menos 1 minuto em fogo alto, adicione o tomate mescle um pouco e coloque o macarrão o sal, a pimenta e a salsinha misture tudo desligue o fogo sirva e bom apetite!!
sábado, 11 de outubro de 2008
Risoto de legumes!!
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbório
1 1/2 de seleta de legumes (ervilha, milho, cenoura, vagem,palmito)
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cálice de vinho branco
1/2 litro de caldo de legumes +/-
2 colheres (sopa) queijo ralado
sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Frite o alho, a cebola na manteiga quando a cebola estiver murcha adicione o arroz arbório e refogue mais um pouco em seguida adicione a seleta de legumes e refogue mais um poquinho.
Depois de refogado coloque o vinho e deixe evaporar um pouco o álcool (2 minutos) em seguida vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e revolvendo sempre para soltar o amido do arroz a fogo médio. O ponto do arroz é quando não tiver mais um ponto esbranquiçado no arroz, tem que estar caldoso, por último adicione o parmesão ralado o sal e a pimenta e mexa bem.
Bom proveito e bom apetite!!
1 xícara (chá) de arroz arbório
1 1/2 de seleta de legumes (ervilha, milho, cenoura, vagem,palmito)
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cálice de vinho branco
1/2 litro de caldo de legumes +/-
2 colheres (sopa) queijo ralado
sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Frite o alho, a cebola na manteiga quando a cebola estiver murcha adicione o arroz arbório e refogue mais um pouco em seguida adicione a seleta de legumes e refogue mais um poquinho.
Depois de refogado coloque o vinho e deixe evaporar um pouco o álcool (2 minutos) em seguida vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e revolvendo sempre para soltar o amido do arroz a fogo médio. O ponto do arroz é quando não tiver mais um ponto esbranquiçado no arroz, tem que estar caldoso, por último adicione o parmesão ralado o sal e a pimenta e mexa bem.
Bom proveito e bom apetite!!
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