Essa receita francesa proveniente da regiao provençal da França fez sucesso e ficou mais conhecida pelo mundo depois do filme da disney, de vez enquando faço aqui em casa é super saudável e gostoso.
Vamos a receita rende umas 6 porções bem generosas:
Ingredientes:
4 berinjelas
4 abobrinhas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
5 tomates
2 cebolas
3 dentes de alho
2 ramos de manjeiricão fresco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
6 cols. (sopa) de azeite
sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Corte a berinjela em cubos e deixe de molho por 30 minutos em água e sal para tirar o amargo, corte os restantes dos ingedientes em cubos para ficar bonito e proporcional.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho, a cebola até murcha um pouco em seguida a berinjela escorrida e a abobrinha mexendo sempre com cuidado em fogo médio por 15 minutos em seguida coloque o tomate o sal, pimenta, louro, tomilho e cozinhe por mais 20 minutos à 30 minutos depois de cozido espelhe o majeiricão e sirva quente ou frio e bom apetite.
domingo, 20 de setembro de 2009
Frango ao curry!
Não sei se essa receita foi inventada por alguma outra pessoa, porém não procurei em lugar algum tirei mesmo da cabeça.
Bom vamos a receita.
Ingredientes:
1 Peito de frango sem pele cortado em iscas ou cubos
1 cenoura picada em rodelas nem fina e nem grossa
1 xíc. (chá) de vagem cortada em diagonal (um punhado)
1/2 xíc. (chá) de ervilha
1 cebola pequena picadinha
1 col. (sopa) de gengibre picadinho pequenininho
2 cols. de coentro picadinho (talo e folha)
1 pote de iogurte
2 cols. (sopa) de curry em pó (porém esse é à gosto vai colocando aos poucos e provando)
Sal e pimenta à gosto
4 cols. (sopa) de leite de coco (opicional)
1 col. (sopa) de óleo
Preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e em seguida coloque o frango para dourar , em seguida adicione a cebola o gengibre e refogue mais um pouco até a cebola ficar murcinha , feito isso adicione cenoura, vagem e ervilha de uma refogadinha rápidaa e adicione os restantes dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio mexendo para não queimar e grudar de vez enquando até os legumes estarem ao seu gosto.
Sirva com arroz basmati ou pão nam. Bom apetite e bom proveito!
Bom vamos a receita.
Ingredientes:
1 Peito de frango sem pele cortado em iscas ou cubos
1 cenoura picada em rodelas nem fina e nem grossa
1 xíc. (chá) de vagem cortada em diagonal (um punhado)
1/2 xíc. (chá) de ervilha
1 cebola pequena picadinha
1 col. (sopa) de gengibre picadinho pequenininho
2 cols. de coentro picadinho (talo e folha)
1 pote de iogurte
2 cols. (sopa) de curry em pó (porém esse é à gosto vai colocando aos poucos e provando)
Sal e pimenta à gosto
4 cols. (sopa) de leite de coco (opicional)
1 col. (sopa) de óleo
Preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e em seguida coloque o frango para dourar , em seguida adicione a cebola o gengibre e refogue mais um pouco até a cebola ficar murcinha , feito isso adicione cenoura, vagem e ervilha de uma refogadinha rápidaa e adicione os restantes dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio mexendo para não queimar e grudar de vez enquando até os legumes estarem ao seu gosto.
Sirva com arroz basmati ou pão nam. Bom apetite e bom proveito!
Pudim de gelatina (maria mole)!
Pode comer? Pode sim é só dosar a quantidade!!
Ingredientes:
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (pode ser o normal, ou o que contenha puca gordura e quem quiser pode testar com iogurte)
1 lata de leite (integral, semi- desnatado ou desnatado)
1 caixinha de leite de coco (para quem não tem maria mole)
6 à 7 folhas de gelatina incolor (1 pacotinho)( para quem não tem maria mole)
Calda:
1 xíc. (chá) de açúcar
5 cols. (sopa) de água
Preparo:
Pudim:
Dissolval a gelatina incolor em 2 cols. (sopa) de água. Bata no liquidificador ou com o mixer todos os ingredientes e coloque na forma untada com a calda e leve para a geladeira de um dia para outro.
Calda:
Em uma panela coloque o açúcar e a água misture e deixe ferver em fogo médio até forma uma calda de cor caramelo, em seguida ainda quente coloque na forma de pudim.
ATENÇÃO: depois de colocar no fogo não é necessario mecher, cuida que calda de caramelo queima e arranca pele.
Ingredientes:
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (pode ser o normal, ou o que contenha puca gordura e quem quiser pode testar com iogurte)
1 lata de leite (integral, semi- desnatado ou desnatado)
1 caixinha de leite de coco (para quem não tem maria mole)
6 à 7 folhas de gelatina incolor (1 pacotinho)( para quem não tem maria mole)
Calda:
1 xíc. (chá) de açúcar
5 cols. (sopa) de água
Preparo:
Pudim:
Dissolval a gelatina incolor em 2 cols. (sopa) de água. Bata no liquidificador ou com o mixer todos os ingredientes e coloque na forma untada com a calda e leve para a geladeira de um dia para outro.
Calda:
Em uma panela coloque o açúcar e a água misture e deixe ferver em fogo médio até forma uma calda de cor caramelo, em seguida ainda quente coloque na forma de pudim.
ATENÇÃO: depois de colocar no fogo não é necessario mecher, cuida que calda de caramelo queima e arranca pele.
Bolinhos de maça e canela!
Ingredientes: 1/2 receita
1 maça descascada e picada em pedacinhos (receita inteira 2 maçãs) (quem gosta com muita maça coloca 2 em meia receita
2 ovos (receita inteira 4 ovos)
1 xíc. (chá) de açúcar ( receita inteira coloque 1 1/2 xíc. (chá) de açúcar)( pode usar açúcar mascavo)
2 xíc. (chá) de farinha ( receita inteira 4 xíc. (chá) mais ou menos)
2 cols. (sopa) de margarina (pode ser light, normal e até mesmo a manteiga)
1/4 xíc. (chá) de leite (normal , ou semi- desnatado ou desnatado)
1 col. (café) de canela em pó moida ( depende do gosto de cada um)
1/2 col. (sopa) de fermento quimico em pó (receita inteira 1 col sopa)
1 pitadinha de sal
Modo de preparo:
Bata as claras em neve com o sal e reserve, em seguida bata gemas, margarina e açúcar até aumentar de volume e ficar um amarelo claro, feito isso adicione a canela, o leite, a farinha e os pedacinhos de maçã misture delicadamente e em seguida adicione o fermento mescle novamente e por último as claras mesclando delicadamente. Coloque em forminhas para bolinhos untadas com margarina e farinha ou em uma forma normal e asse em forno pré aquecido 180 graus à aproximandamente 20 minutos depende do forno. retire deixe esfriar e bom proveito.
1 maça descascada e picada em pedacinhos (receita inteira 2 maçãs) (quem gosta com muita maça coloca 2 em meia receita
2 ovos (receita inteira 4 ovos)
1 xíc. (chá) de açúcar ( receita inteira coloque 1 1/2 xíc. (chá) de açúcar)( pode usar açúcar mascavo)
2 xíc. (chá) de farinha ( receita inteira 4 xíc. (chá) mais ou menos)
2 cols. (sopa) de margarina (pode ser light, normal e até mesmo a manteiga)
1/4 xíc. (chá) de leite (normal , ou semi- desnatado ou desnatado)
1 col. (café) de canela em pó moida ( depende do gosto de cada um)
1/2 col. (sopa) de fermento quimico em pó (receita inteira 1 col sopa)
1 pitadinha de sal
Modo de preparo:
Bata as claras em neve com o sal e reserve, em seguida bata gemas, margarina e açúcar até aumentar de volume e ficar um amarelo claro, feito isso adicione a canela, o leite, a farinha e os pedacinhos de maçã misture delicadamente e em seguida adicione o fermento mescle novamente e por último as claras mesclando delicadamente. Coloque em forminhas para bolinhos untadas com margarina e farinha ou em uma forma normal e asse em forno pré aquecido 180 graus à aproximandamente 20 minutos depende do forno. retire deixe esfriar e bom proveito.
segunda-feira, 20 de julho de 2009
Bolo com recheio de doce de leite e cobertura de ganache de chocolate meio amargo!
Pode comer? Pode sim é só saber dosar a quantidade!
Ingredientes:
Massa:
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 xíc. (chá) de margarina ou manteiga (pode ser light)
1 1/2 xíc. (chá) de açúcar
2 xíc. ( chá) de farinha
1 col. (sopa) de fermento em pó
1/3 xíc. (chá) de leite
Recheio:
1 lata de doce de leite cremoso
3 cols. (sopa) creme de leite (pode ser light)
1 xíc. (chá) de ameixa sem semente picadas e hidratada em água ou licor
ou
1 xíc. (chá) de cerejas picadas
Calda para umidecer o bolo:
1/2 cálice de licor de sua preferência
1 xíc. de água fervida
ou
1 lata de guarana sem gás
Cobertura:
400grs. chocolate meio amargo
ou
200grs. de ao leite e 200grs. de meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Bolo:
Bata as claras em neve e reserve, em seguida bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme bem homogéneo e clarinho em seguida adicione a farinha e o leite aos poucos e vá mexendo delicadamente, depois adicione as claras em neve e mexe delicadamente e por ultimo adicione o fermento em pó químico. Disponha em uma assadeira redonda untada com margarina e farinha e leve ao forno pré aquecido (200º (alto) por mais ou menos 30 minutos depende do forno.Depois de assado e morno ou frio divida o bolo ao meio e reserve.
Recheio:
Misture tudo até todos os ingredientes estiverem bem distribuídos e reserve. Caso você queria pode adicionar 2 cols. (sopa) de um licor a seu gosto.
Calda:
Se você fizer a calda de licor é só misturar e molhar o bolo quando estiver morna ou fria a calda.
Caso faça com guárana não necessita diluir em água é só molhar o bolo.
Cobertura (fazer por último depois que o bolo estiver montado):
Derreta em banho-maria o chocolate e adicione o creme de leite e mexe até ficar homogéneo.
Montagem:
Humedeça as duas parte do bolo com a calda, em seguida em uma das parte espalhe o recheio de forma que fique uniforme, mas não até a borda, pois depois o recheio ele sozinho vai para as bordas, em seguida coloque a outra parte do bolo em cima e cubra com a cobertura leve a geladeira por pelo menos 1 hora e está pronto.
Bom proveito e bom apetite!
Espero que vocês gostem!
Ingredientes:
Massa:
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 xíc. (chá) de margarina ou manteiga (pode ser light)
1 1/2 xíc. (chá) de açúcar
2 xíc. ( chá) de farinha
1 col. (sopa) de fermento em pó
1/3 xíc. (chá) de leite
Recheio:
1 lata de doce de leite cremoso
3 cols. (sopa) creme de leite (pode ser light)
1 xíc. (chá) de ameixa sem semente picadas e hidratada em água ou licor
ou
1 xíc. (chá) de cerejas picadas
Calda para umidecer o bolo:
1/2 cálice de licor de sua preferência
1 xíc. de água fervida
ou
1 lata de guarana sem gás
Cobertura:
400grs. chocolate meio amargo
ou
200grs. de ao leite e 200grs. de meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Bolo:
Bata as claras em neve e reserve, em seguida bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme bem homogéneo e clarinho em seguida adicione a farinha e o leite aos poucos e vá mexendo delicadamente, depois adicione as claras em neve e mexe delicadamente e por ultimo adicione o fermento em pó químico. Disponha em uma assadeira redonda untada com margarina e farinha e leve ao forno pré aquecido (200º (alto) por mais ou menos 30 minutos depende do forno.Depois de assado e morno ou frio divida o bolo ao meio e reserve.
Recheio:
Misture tudo até todos os ingredientes estiverem bem distribuídos e reserve. Caso você queria pode adicionar 2 cols. (sopa) de um licor a seu gosto.
Calda:
Se você fizer a calda de licor é só misturar e molhar o bolo quando estiver morna ou fria a calda.
Caso faça com guárana não necessita diluir em água é só molhar o bolo.
Cobertura (fazer por último depois que o bolo estiver montado):
Derreta em banho-maria o chocolate e adicione o creme de leite e mexe até ficar homogéneo.
Montagem:
Humedeça as duas parte do bolo com a calda, em seguida em uma das parte espalhe o recheio de forma que fique uniforme, mas não até a borda, pois depois o recheio ele sozinho vai para as bordas, em seguida coloque a outra parte do bolo em cima e cubra com a cobertura leve a geladeira por pelo menos 1 hora e está pronto.
Bom proveito e bom apetite!
Espero que vocês gostem!
segunda-feira, 15 de dezembro de 2008
Pão Mollete de Antequera!
É um pão de origem árabe muito popular na região Andaluz da Espanha, são mais famosos os de Antequera.
Esse pão acompanhado de presunto de parma ou presunto ibérico com azeite e tomate triturado com um poquinho de sal é muito tipico como café da manhã, eu me apaixonei por esse pão de casca bem clarinha fininha e muito fofinho, vale a pena experimentar.
Rendeu 7 pães bem grandinhos!
Ingredientes:600grs. de farinha de trigo de preferência farinha com alto de glutên
350mls. de água mais ou menos
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
massa de arranque
50 grs. de azeite
Massa de arranque ou massa mãe ou esponja:
10 grs. de fermento fresco para pão
85 grs. de farinha (usei farinha integral)
50 mls. de leite morno
Modo de preparo:
Massa de arranque:
Dissolva o fermento no leite morno e depois coloque a farinha e amassa até fazer uma bola, submergir-la em água morna e tampar o recipiente com plástico filme. Estará pronta para uso quando ela subir a superfície (5 á 10 minutos). Retire da água e está pronta para uso.
Pão:
Misture a farinha, o sal, o açúcar, a massa de arranque e a água amasse bem (sove), ela tem que ficar pegajosa, porém suave e úmida (caso fique dura adicione mais água) em seguida coloque o azeite e amasse (sova) por 10 minutos mais ou menos e a massa não se pegue mais no recepiente ou na mesa. A massa deve ser suave e aderente, porém ela não deve se esparramar deve manter o formato que for feito.
Pulverize um recipiente com um pouco de azeite e deixe-a descansar tampada com filme plástico, deve subir o dobro do seu tamanho original (40 minutos mais ou menos), em seguida dividir a massa em bolinhas de mais ou menos 100 grs. a 150 grs. , unte uma forma com óleo e farinha e coloque as bolinhas na forma e de uma amassada deixando ela achatada, mas não muito fina, deixe crescer por mais 20 minutos e asse em forno pré -aquecido a 200 graus com vapor (ver em dicas, caso não tenha vapor no seu forno) mais ou menos entre 15 à 25 minutos minutos, o pão deve sair com a casca branquinha, não pode doura-las.
Quando for consumi-lo é só dar uma tostada rápida na tostadora ou na panela mesmo.
Dicas e sugestão de consumo:
- Coloque uma forma com água quente no fundo do forno para fazer vapor e o pão ficar mais fofinho e com a casquinha fina.
- Pode ser congelado
- De uma tostada nele e depois coloque azeite, tomate triturado com um pouco de sal e uma fatia de presunto cru
- Pode ser consumido só com azeite
- Pode ser consumido com geléia e manteiga
- Pode comer com geléia e queijo
- Pode comer com cream cheese e geleia
- Pode comer com o que mais lhe apetecer
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