Receitas antigas

Ratatouille!!

2009-09-20T12:42:00.000-07:00

Essa receita francesa proveniente da regiao provençal da França fez sucesso e ficou mais conhecida pelo mundo depois do filme da disney, de vez enquando faço aqui em casa é super saudável e gostoso.

Vamos a receita rende umas 6 porções bem generosas:

Ingredientes:

4 berinjelas
4 abobrinhas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
5 tomates
2 cebolas
3 dentes de alho
2 ramos de manjeiricão fresco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
6 cols. (sopa) de azeite
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Corte a berinjela em cubos e deixe de molho por 30 minutos em água e sal para tirar o amargo, corte os restantes dos ingedientes em cubos para ficar bonito e proporcional.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho, a cebola até murcha um pouco em seguida a berinjela escorrida e a abobrinha mexendo sempre com cuidado em fogo médio por 15 minutos em seguida coloque o tomate o sal, pimenta, louro, tomilho e cozinhe por mais 20 minutos à 30 minutos depois de cozido espelhe o majeiricão e sirva quente ou frio e bom apetite.

Frango ao curry!

2009-09-20T12:41:00.000-07:00

Não sei se essa receita foi inventada por alguma outra pessoa, porém não procurei em lugar algum tirei mesmo da cabeça.

Bom vamos a receita.

Ingredientes:

1 Peito de frango sem pele cortado em iscas ou cubos
1 cenoura picada em rodelas nem fina e nem grossa
1 xíc. (chá) de vagem cortada em diagonal (um punhado)
1/2 xíc. (chá) de ervilha
1 cebola pequena picadinha
1 col. (sopa) de gengibre picadinho pequenininho
2 cols. de coentro picadinho (talo e folha)
1 pote de iogurte
2 cols. (sopa) de curry em pó (porém esse é à gosto vai colocando aos poucos e provando)
Sal e pimenta à gosto
4 cols. (sopa) de leite de coco (opicional)
1 col. (sopa) de óleo

Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e em seguida coloque o frango para dourar , em seguida adicione a cebola o gengibre e refogue mais um pouco até a cebola ficar murcinha , feito isso adicione cenoura, vagem e ervilha de uma refogadinha rápidaa e adicione os restantes dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio mexendo para não queimar e grudar de vez enquando até os legumes estarem ao seu gosto.

Sirva com arroz basmati ou pão nam. Bom apetite e bom proveito!

Pudim de gelatina (maria mole)!

2009-09-20T12:39:00.000-07:00

Pode comer? Pode sim é só dosar a quantidade!!

Ingredientes:

Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (pode ser o normal, ou o que contenha puca gordura e quem quiser pode testar com iogurte)
1 lata de leite (integral, semi- desnatado ou desnatado)
1 caixinha de leite de coco (para quem não tem maria mole)
6 à 7 folhas de gelatina incolor (1 pacotinho)( para quem não tem maria mole)

Calda:
1 xíc. (chá) de açúcar
5 cols. (sopa) de água

Preparo:

Pudim:

Dissolval a gelatina incolor em 2 cols. (sopa) de água. Bata no liquidificador ou com o mixer todos os ingredientes e coloque na forma untada com a calda e leve para a geladeira de um dia para outro.

Calda:

Em uma panela coloque o açúcar e a água misture e deixe ferver em fogo médio até forma uma calda de cor caramelo, em seguida ainda quente coloque na forma de pudim.
ATENÇÃO: depois de colocar no fogo não é necessario mecher, cuida que calda de caramelo queima e arranca pele.

Bolinhos de maça e canela!

2009-09-20T12:37:00.000-07:00

Ingredientes: 1/2 receita

1 maça descascada e picada em pedacinhos (receita inteira 2 maçãs) (quem gosta com muita maça coloca 2 em meia receita
2 ovos (receita inteira 4 ovos)
1 xíc. (chá) de açúcar ( receita inteira coloque 1 1/2 xíc. (chá) de açúcar)( pode usar açúcar mascavo)
2 xíc. (chá) de farinha ( receita inteira 4 xíc. (chá) mais ou menos)
2 cols. (sopa) de margarina (pode ser light, normal e até mesmo a manteiga)
1/4 xíc. (chá) de leite (normal , ou semi- desnatado ou desnatado)
1 col. (café) de canela em pó moida ( depende do gosto de cada um)
1/2 col. (sopa) de fermento quimico em pó (receita inteira 1 col sopa)
1 pitadinha de sal

Modo de preparo:

Bata as claras em neve com o sal e reserve, em seguida bata gemas, margarina e açúcar até aumentar de volume e ficar um amarelo claro, feito isso adicione a canela, o leite, a farinha e os pedacinhos de maçã misture delicadamente e em seguida adicione o fermento mescle novamente e por último as claras mesclando delicadamente. Coloque em forminhas para bolinhos untadas com margarina e farinha ou em uma forma normal e asse em forno pré aquecido 180 graus à aproximandamente 20 minutos depende do forno. retire deixe esfriar e bom proveito.

Bolo com recheio de doce de leite e cobertura de ganache de chocolate meio amargo!

2009-07-20T07:52:00.000-07:00

Pode comer? Pode sim é só saber dosar a quantidade!

Ingredientes:

Massa:
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 xíc. (chá) de margarina ou manteiga (pode ser light)
1 1/2 xíc. (chá) de açúcar
2 xíc. ( chá) de farinha
1 col. (sopa) de fermento em pó
1/3 xíc. (chá) de leite

Recheio:
1 lata de doce de leite cremoso
3 cols. (sopa) creme de leite (pode ser light)
1 xíc. (chá) de ameixa sem semente picadas e hidratada em água ou licor
ou
1 xíc. (chá) de cerejas picadas

Calda para umidecer o bolo:
1/2 cálice de licor de sua preferência
1 xíc. de água fervida
ou
1 lata de guarana sem gás

Cobertura:
400grs. chocolate meio amargo
ou
200grs. de ao leite e 200grs. de meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Bolo:
Bata as claras em neve e reserve, em seguida bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme bem homogéneo e clarinho em seguida adicione a farinha e o leite aos poucos e vá mexendo delicadamente, depois adicione as claras em neve e mexe delicadamente e por ultimo adicione o fermento em pó químico. Disponha em uma assadeira redonda untada com margarina e farinha e leve ao forno pré aquecido (200º (alto) por mais ou menos 30 minutos depende do forno.Depois de assado e morno ou frio divida o bolo ao meio e reserve.

Recheio:
Misture tudo até todos os ingredientes estiverem bem distribuídos e reserve. Caso você queria pode adicionar 2 cols. (sopa) de um licor a seu gosto.

Calda:
Se você fizer a calda de licor é só misturar e molhar o bolo quando estiver morna ou fria a calda.

Caso faça com guárana não necessita diluir em água é só molhar o bolo.

Cobertura (fazer por último depois que o bolo estiver montado):
Derreta em banho-maria o chocolate e adicione o creme de leite e mexe até ficar homogéneo.

Montagem:
Humedeça as duas parte do bolo com a calda, em seguida em uma das parte espalhe o recheio de forma que fique uniforme, mas não até a borda, pois depois o recheio ele sozinho vai para as bordas, em seguida coloque a outra parte do bolo em cima e cubra com a cobertura leve a geladeira por pelo menos 1 hora e está pronto.

Bom proveito e bom apetite!

Espero que vocês gostem!

Pão Mollete de Antequera!

2008-12-15T13:24:00.000-08:00

É um pão de origem árabe muito popular na região Andaluz da Espanha, são mais famosos os de Antequera.

Esse pão acompanhado de presunto de parma ou presunto ibérico com azeite e tomate triturado com um poquinho de sal é muito tipico como café da manhã, eu me apaixonei por esse pão de casca bem clarinha fininha e muito fofinho, vale a pena experimentar.

Rendeu 7 pães bem grandinhos!

Ingredientes:

600grs. de farinha de trigo de preferência farinha com alto de glutên
350mls. de água mais ou menos
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
massa de arranque
50 grs. de azeite

Massa de arranque ou massa mãe ou esponja:
10 grs. de fermento fresco para pão
85 grs. de farinha (usei farinha integral)
50 mls. de leite morno

Modo de preparo:

Massa de arranque:
Dissolva o fermento no leite morno e depois coloque a farinha e amassa até fazer uma bola, submergir-la em água morna e tampar o recipiente com plástico filme. Estará pronta para uso quando ela subir a superfície (5 á 10 minutos). Retire da água e está pronta para uso.

Pão:
Misture a farinha, o sal, o açúcar, a massa de arranque e a água amasse bem (sove), ela tem que ficar pegajosa, porém suave e úmida (caso fique dura adicione mais água) em seguida coloque o azeite e amasse (sova) por 10 minutos mais ou menos e a massa não se pegue mais no recepiente ou na mesa. A massa deve ser suave e aderente, porém ela não deve se esparramar deve manter o formato que for feito.
Pulverize um recipiente com um pouco de azeite e deixe-a descansar tampada com filme plástico, deve subir o dobro do seu tamanho original (40 minutos mais ou menos), em seguida dividir a massa em bolinhas de mais ou menos 100 grs. a 150 grs. , unte uma forma com óleo e farinha e coloque as bolinhas na forma e de uma amassada deixando ela achatada, mas não muito fina, deixe crescer por mais 20 minutos e asse em forno pré -aquecido a 200 graus com vapor (ver em dicas, caso não tenha vapor no seu forno) mais ou menos entre 15 à 25 minutos minutos, o pão deve sair com a casca branquinha, não pode doura-las.
Quando for consumi-lo é só dar uma tostada rápida na tostadora ou na panela mesmo.

Dicas e sugestão de consumo:

Coloque uma forma com água quente no fundo do forno para fazer vapor e o pão ficar mais fofinho e com a casquinha fina.
Pode ser congelado
De uma tostada nele e depois coloque azeite, tomate triturado com um pouco de sal e uma fatia de presunto cru
Pode ser consumido só com azeite
Pode ser consumido com geléia e manteiga
Pode comer com geléia e queijo
Pode comer com cream cheese e geleia
Pode comer com o que mais lhe apetecer

Bom proveito e bom apetite!

Salada de corações de alcachofra em mostarda!

2008-12-15T13:22:00.000-08:00

Uma receitinha boa para celulites e emagrecimento com apenas 116 kcal.

Ingredientes:

16 corações de alcachofra (pode ser o em conserva, mais prático e fácil)
2 tomates sem pele cortado em 4
suco de 1 limão
1 col. (sopa) de mostarda
3 cols. (sopa) azeite de olíva
1 col. (sopa) de salsinha picadinha
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Corte ao meio os corações de alcachofras já cozidas (se for a em conserva escorrir bem o liquido e passar uma água e escorre bem) reserve.
Em um recipiente com tampa mesclar o azeite, a mostarda,o sal, a pimenta, o suco de limão e a salsinha para emulsina-lo, em seguida regue as alcachofras com esse molho deixe macerar por 1 hora na geladeira.
Depois desse período de 1 hora mesclar os tomates e agora é só comer.
Bom proveito e bom apetite.

Robalo al forno com azeitonas e hortaliças!

2008-12-15T13:20:00.000-08:00

Vai um peixinho assado ai?

Ingredientes:

1 robalo de 1 kg limpo sem cabeça e entranhas cortado em 4 pedaços
2 batatas médias em rodelas cozida em água e sal
2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortado em 4
1 pimentão verde cortado em tiras grossas
1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
1 cebolas em petalas
4 dentes de alho inteiros
10 azeitonas pretas sem caroço
1 fio de azeite
1 raminha de tomilho
Limão a gosto
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Tempere o robalo com sal pimenta e limão, reserve.Em assadeira ou marinex fazer uma capa de batata e colocar os pedaços de peixe em cima, disponha a cebola, os pimentões, os tomates e os alho inteiros ao redor do peixe tempere com sal, pimenta e o tomilho bem picadinho, coloque por cima disso tudo um fio de azeite e cozinhe por 15 minutos em forno pré aquecido à 210 graus (alto), em seguida coloque as azeitonas e cozinhe por mais 5 minutos retire do forno e bom proveito.

Dicas:

Para descascar tomate faça uma cruz rasa no bumbum do tomate de coloque em água fervente por alguns segundo em seguida submerja-os em água fria e depois é só ir puxando a pelinha.
Tempere antes as hortaliças em um recipiente e depois coloque ao redor do peixe dessa forma não ficara um lugar mais temperado que o outro.
Passe um papel ou pincel com azeite no fundo da assadeira dessa forma não irá grudar as batatas.
Pode ser feito com outros tipos de peixe também.

Minha Salada Niçoise!

2008-12-15T13:19:00.000-08:00

Uma saladinha francesa, vai uma? Está salada possue muitas variações, mas alguns ingredientes são constantes: pimentão, anchova, ovo, atum, azeite, tomate, azeitona.

Meu almoço acompanhei com 1 fatia de pão integral!

Ingredientes:
2 ovos cozidos cortado em 4
2 tomates cortado em 4
2 punhados de rúcula
2 punhados de agrião
1 punhado de vagem cozida
1 cebola pequena roxa cortada em petalas finas
1 pimentão cortado em tirinhas
3 cols. (sopa) azeitona (verde e pretas)
1 lata de atum em água escorrida
4 anchovas
3 cols. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sopa) de vinagre (opcional)

Modo de preparo:

Molho:
Corte ou esmigallhe as anchovas e mescle com o vinagre e o azeite até formar um emulsão. Reserve

Salada:
Em uma saladeira disponha todos os ingredientes de forma bem bonita e que pareça cada ingrediente, regue com o molho e bom apetite.

Cheesecake light com calda de morango em pedaços!

2008-11-11T13:56:00.000-08:00

Docinho de vez enquando pode? Pode sim é só saber dosar!

Vai um pedacinho?

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoito maisena, ou maria ou de leite ou cream crak, ou bolacha de aveia(eu uso meio de bolacha doce e meio de biscoito tipo club social integral)
100grs. de margarina light temperatura ambiente(1 col. (sopa) tem mais ou menos 25 grs.) (eu acabo usando somente 75 grs.)
Papel manteiga.

Recheio:
300grs. de cream cheese light ou a mesma quantidade de ricota fresca
100 grs. de ricota fresca
1 pote de iogurte
3 ovos
1 lata de leite condensado (pode ser aquele diet ou o desnatado)( eu uso meia lata, pois não gosto de doces muito doces)
1 col. (sopa) de suco de limão
1 col. (sopa) de raspa de limão

Calda:
1 caixinha de morango lavados e sem os cabinhos verdes (caso os morangos sejam grandes corte-os ao meio)
4 cols. (sopa) de acúcar (pode fazer com açúcar mascavo)
1 col. (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador ou no triturador a bolacha até formar uma farofa , em seguida coloque em um recipiente e mescle com a margarina, reserve.
Forma de fundo removível: recorte a folha de papel manteiga (para cozinha) do tamanho do fundo e faça uma tira do mesmo papel para forrar a borda da forma, forre o fundo e a borda com o papel e em seguida disponha toda a massa no fundo dessa forma de uma leve prensada com a mão e reserve.
Forma de fundo normal: cubra com papel manteiga (de cozinha) o fundo e as bordas da assadeira redonda com uma única folha sem recortar e depois forre o fundo com a massa e uma bordinha pequena para dar mais firmeza de uma prensada com a mão e reserve.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer menos as raspas de limão que devem ser adicionadas depois de batido o recheio, em seguida despeje sobre a massa o recheio e leve ao forno alto por mais ou menos 45 minutos ou até que o palito saia limpo retire do forno e deixe esfriar, leve a geladeira por pelo menos 5 horas para depois desenformar. Depois de frio desenforme corte em pedaços e sirva com a calda a parte.

Calda:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos retire a espuminha que vá formando com auxílio de uma colher. Quando não estiver mais formando a espuminha deligue o fogo e deixe esfriar.

Bom proveito e bom apetite!

Dicas:

Caso faça com forma sem fundo removivel, deixe esfriar e gelar bem a torta para depois retirar da forma escorregando-a da forma para o prato de apresentação.
A calda pode ser feita com a fruta de sua preferência.
Pode servir com frutas frescas também.
Pode ser servido com pure da fruta preferida.
Caso não queira fazer com ovos troque-os por 4 folhas de gelatina, e não precisa ir ao forno, precisa de geladeira, a massa deve ficar pelo menos 30 minutos na geladeira antes de receber o recheio e voltar a geladeira para tomar consistência o recheio também. Esse não dá para fazer em forma normal porque quebra todo na hora da transfência para o prato de apresentação.

Strogonoff de frango light!

2008-11-11T13:37:00.000-08:00

Vai um pouquinho?

Ingredientes:
1 peito de frango sem osso cortado em cubinhos ou tirinhas (se não gosta de frango use a proteina de soja)
2 cols. (sopa) de óleo
1 lata de cogumelo paris ou a mesma quantidade de fresco em fatias
1 cebola pequena picadinha (se não gosta tira)
1 dente de alho amassado (se não gosta tira)
1 1/2 xíc. (chá) mais ou menos de leite desnatado ou semi desnatado
2 cols. (sopa) creme de leite light ou leite evaporado ou creme de leite de soja
1 col. (sopa ) rasa de mostarda
3 à 4 cols. (sopa) molho de tomate (se quiser mais vermelhinho coloque mais)
1 col. (sopa) catchup
1/2 calice de brand ou cognhaque
1 col. (sopa) rasa mais ou menos de maisena ou farinha de trigo ou de arroz (algum espessante) diluida em um pouquinho de água só para dar uma cremosidade leve, utilize caso seja necessário
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Em uma panela doure os pedacinhos de frango e em seguida adicione o alho e a cebola refogue por 2 minutos em fogo médio ou até que a cebola esteja transparente, em seguida adicione o leite, a mostarda o molho de tomate, o catchup, o sal e a pimenta e deixe ferver por 2 minutos em fogo médio mexendo de vez enquando para não grudar e queimar, em seguida adicione aos poucos o espessante (maisena, ou farinha ou etc) até dar a consistencia que você queira e o cogumelos ferva por mais 4 minutos em fogo médio mexendo cuidadosamente. Feito isso vamos a parte perigosa do prato flamblar (isso que da o cham, no prato) o strogonoff coloque em uma panelinha o cognhaque e aqueça-o um poquinho (não é necessário ferver) , desligue o exaustor caso fique bem em cima do fogão para não pegar fogo nele, em seguida com um fósforo prenda fogo na bebida e em seguida coloque na panela do strogonoff com cuidado para não queimar você, deixe apagar o fogo e em seguida adicione o creme de leite mescle bem e desligue o fogo e sirva-se.
Bom proveito e bom apetite!

Acompanha batata palha, arroz (branco, integral, selvagem, 7 cereais, etc), saladinha verde.

Dicas e observações:

Caso use cogumelo fresco em laminas você necessitara coze-lo 1 a 2 minutos mais o strogonoff para ele não ficar cru.
Para ficar um pouco menos calórico o arroz do acompanhamento cozinhe somente com sal, nada mas, medidas certinhas de água o arroz fica solto não há necessidade de refogar ele.
Quem não está de dieta e quiser fazer a receita original,é só colocar 1 lata de creme de leite no lugar do leite desnatado e colocar 4 cols. (sopa) de catchup no lugar do molho de tomate, e no lugar do óleo pode usar manteiga ou margarina.

Sopa fria de pepino!

2008-11-11T13:36:00.000-08:00

Refrescante e depurativo muito bom para dias quentes!

Ingredientes:
2 pepipnos picados
1 talo de salsão picado
1 pote de iogurte
2 fatias de pão de forma sem casca esmigalhado
1 xíc. (chá) de água
1 pitada de paprica doce
1 col. (sopa) de azeite
Sal à gosto
Hortelã para decorar

Modo de preparo:
Em um recipiente (para bater com o mixer)ou no liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme liso, disponha em prato ou em caneca de sopa decore com hortelã e bom proveito e bom apetite!

De acompanhamento pode utilizar crotouns e pepino em quadradinhos.

File de frango com molho de mostarda!

2008-10-23T08:32:00.001-07:00

Uma receitinha rápida, fácil e para mudar um pouco o frango grelado de todos os dias.

Ingredientes:
4 files de frango sem pele
6 cols. (sopa) mostarda amarela (pode ser feito também com a mostarda dijon)
1 col. (sopa) de leite evaporado ou creme de leite light
Sal e pimenta à gosto
Salsinha para decorar

Modo de preparo:
Tempere os files de frango com o sal e a pimenta e em uma frigideira grelha ou frigideira anti-aderente aqueça bem e picele um pouco de óleo grelhe-os e reserve. Numa panela pequena aqueça a mostarda com o creme de leite sem que levante fervura e adicione a salsinha desligue o fogo mescle bem e em seguida coloque sobre os files grelhado e bom proveito e bom apetite!

Sirva com salada e um carboidrato de sua preferência (arroz, batatinhas cozidas e condimentadas, pure de batata, mandioca etc etc).

Arroz com legumes!

2008-10-23T08:31:00.001-07:00

Ingredientes:
1 xíc. (chá) de arroz lavado
2 xíc. (cha) de água
1 cenoura cortada em quadradinhos e cozida
10 vagens cortadas em rodelinhas
4 cols. (sopa) de ervilha
4 cols. (sopa) de milho
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho
1 col. (sopa) óleo
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz com sal e água e quando estiver pronto reserve, em uma panela doure o alho adicione a cebola e refogue até dar uma leve murchada, em seguida adicione a vagem e de uma leve refogadinha de 2 minutos mais ou menos em fogo médio mexendo sempre para não queimar em seguida coloque o restante dos ingredientes de mais uma refogada de 4 minutos desligue o fogo e adicione o arroz mescle bem e agora é só comer.

Acompanhe com uma salada e uma proteína de sua escolha.
Bom proveito e bom apetite!

Sopa de Brocolis!

2008-10-23T08:30:00.000-07:00

Vai uma sopinha verde ai?

Ingredientes:
4 xíc. chá de brocolis lavados e cortados grandes
1 batata grande cozida e amassada
1/2 cebola pequena picada (para quem não gosta é só não adicionar)
1 dente de alho amassado (para quem não gosta é só não adicionar)
1 talo de salsão (aipo) picado sem as fibras
2 cols. (sopa) óleo ou margarina light
2 xíc. (chá) leite desnatado
1 e 1/2 xíc. (chá) de água
1 col. (sopa) amido de milho se necessário
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Em uma panela funda coloque o óleo e doure um poquinho o alho , adicione a cebola e refogue até estarem murchas em seguida coloque o salsão e o brocolis de uma leve refogadinha em seguida adicione a água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, adicione o leite o sal a pimenta e a batata amassada e cozinhe por mais ou menos 6 minutos em fogo médio, passado esse tempo triture com um mixer ou no liquidificador e volte a panela e deixe ferver por 4 minutos. Caso nesse último cozimento a sopa não estiver cremosa dilua o amido de milho em 1/4 de xíc. (chá) de água e adicione a sopa e deixe ferver mais 3 minutos.

Sirva com torradas integrais de alho, pedacinhos de queijo branco light, pedacinhos de bacon desengordurado. Bom proveito e bom apetite!

Dicas:

Caso queira com pequenos buques de brocolis reserve alguns deles antes de triturar a sopa e adicione-os novamente na última fervura.
Para deixar a sopa mais nutritiva, cozinhe a batata em pouca água e utilize essa água no cozimento da sopa.
Caso você esteja podendo comer algo mais calórico adicione creme de leite.

Sopa de cebola!

2008-10-23T08:29:00.000-07:00

Ingredientes:

2 cols. (sopa) de margarina light ou óleo
4 cebolas cortadas em rodelas ou em petalas finas
1 dente de alho amassado
1 col. (sopa) mais ou menos de amido de milho dilua em 1/4 xíc. de água
3 á 4 xíc. (chá) de água
Sal e pimenta á gosto

Acompanhamentos:
3 cols. (sopa) bacon desengordurado (vc assa ou passa em uma panela até ficar dourado e depois deixe em papel toalha)
3 cols. (sopa) queijo branco light em cubinhos
Torradas integrais de alho (faça a torrada e ainda quente esfregue 1 dente de alho nelas)

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a margarina e doure o alho em seguida coloque a cebola e vá refogando mexendo de vez enquando para não queimar, em fogo médio a alto até ficar com um tom dourado ((é obtido pelo açucar da própria cebola) uma cor caramelo clarinho) em seguida adicione o sal a pimenta e a água deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio, após cozido bata com o mixer ou no liquidificador, volte a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos em seguida adicione o amido de milho diluido, mexendo sempre para não criar grumos (caroço) cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, desligue o fogo coloque em uma sopeira ou em cumbuquinhas e bom proveito e bom apetite.

Dicas:

Se você gosta de comer sopa com pedacinhos da cebola, antes de bater reserve 2 conchas sem bater depois você adiciona novamente.
Caso goste de comer pedacinhos da cebola e não quer aqueles fiozinhos mas quer os trocinhos bata menos no liquidificador ou no mixer.
Se gosta de uma sopa mais rala pode não precisa colocar o amido de milho
Caso queira um pouco mais grossinha é só adicionar um pouco mais de amido, vá colocando aos poucos até dar o ponto a seu gosto.
Pode ser servido dentro do pão italiano.
Pode utilizar outros tipos de queijo também.

Batido de iogurte com morango!

2008-10-23T08:28:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pote de iogurte (desnatado, ou normal, ou grego)
5 morangos limpos sem o verdinho
1/2 copo de leite (desnatado, ou semidesnatado, ou integral)
1 col. (sopa) rasa açúcar ou a medida do seu adoçante preferido

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no copo do mixer e bata até todos os pedacinhos se desfizerem. Bom proveito e bom apetite, fica parecido com aquele que compramos no supermercado, a diferença é você mesma preparou, pode ser feito com qualquer fruta (kiwi, pera, maça, mamão etc), não tem conservante e nem corantes artificiais.

Bolo de carne recheado!

2008-10-23T08:27:00.000-07:00

Ingrediêntes:

250 grs. carne moída magra (musculo, patinho etc, etc)
1 cenoura pequena ralada fina
1 tomate sem semente picadinho
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 ovo
2 fatias de pão de forma integral ralados (seca primeiro e depois rala)
2 fatias de queijo branco ou mussarela ou o queijo preferido
Salsinha a gosto
Sal e pimenta à gosto
Farinha de rosca para espolvorear por cima
2 folhas aluminio

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes menos as fatia de queijo mescle bem e divida em 2 porções, em seguida pegue uma das folhas de aluminio e espolvoreie a farinha de rosca (é mais para não grudar no papel aluminio) e estenda uma porção da carne formando mais ou menos um retângulo, coloque a fatia de queijo e enrrole como se fosse um rocambole feche bem os lados para não sair o recheio, feche o pacote e disponha em uma assadeira faça o mesmo com a outra porção. Leve ao forno alto preaquecido(15 minutos) por mais ou menos 30 minutos abra os pacotinhos e deixe dourar.
Sirva com salada e um arroz de espinafre ou de sua preferência, bom proveito e bom apetite!

Dão 2 boas porções se quiser divida em 4 porções menores, poder ser recheado com legumes, ou o recheio que mais lhe apeteça.

Berinjela recheada!

2008-10-23T08:24:00.000-07:00

Ingredientes:

1 berinjela
250 grs. de carne moída magra
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 fatias de queijo light
1 col. (sopa) óleo
Salsinha à gosto
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Lave a berinjela e divida ao meio (do cabinho até o popo), com cuidado para não furar a casaca retire o seu interior deixando uma bordinha de mais ou menos 1/2 centímetro, cozinhe as duas partes em água somente para ficar um pouco macia e mantenha sua forma, reserve.
Pique o miolo da berinjela e reserve, em uma panela cozinhe a carne até esta estar sequinha em seguida adicione o óleo, o alho, a cebola e o miolo da berinjela e refogue um por mais ou menos 7 minutos em fogo médio, a partir dai adicione o tomate e refogue por 2 minutos em fogo médio, corrija o sal e a pimenta desligue o fogo e adicione a salsinha e deixe amornar (é mais para não queimar a mão).

Montagem:

Pegue uma das parte da berinjela e coloque metade do recheio e depois a fatia de queijo em cima, faça esse procedimento com ambas as parte coloque uma do lado da outra em uma assadeira (se for levar ao forno) ou num refratário próprio para microondas (se for ao microondas), leve ao forno quente até que estejam quente e o queijo derretido, retire do forno e decore com salsinha.

Dicas: Se quiser fazer capinha dourada antes de levar ao forno espolvorei por cima uma mescla de 1 col. (sopa) pão ralado com 1 col. (sopa) queijo ralado.
Se quiser adicione cenoura raladinha fina.
Pode ser feito com legumes refogadinhos.
O recheio é ótimo para criança que não come verduras pois fica tudo misturadinho e nem da para perceber, rsrsrrs.

Bom proveito e bom apetite!

Adicionando mais informações da berinjela recheada!

Primeiramente, a variações em potência e tempo dependendo do aparelho, então é bom ficar de olho nas primeiras vezes até acertar o ponto.

No microondas você até pode pular uma parte da receita que a de cozinha-la em água e depois rechea-la, assim ela vai manter mais sua forma, estou colocando da formma como minha mãe faz, utiliza potencia alta de 6 à 8 minutos (caso o seu microondas for muito potente o tempo pode diminuir um pouco), a casca da bixinha tem que ficar macia (da para furar com o garfo sem problema algum e ela fica meio molenga), para o queijo não ir para o beleleu vc coloca no último minuto para ele derreter.

Porque potência máxima?
Pois é para fazer cozimentos e indicado para verduras e legumes, agora não me pergunta detalhadamente, pois dai pra frente eu já não sei.

Agora se você não é muito expert em microondas como é o meu caso, eu normalmente faço somente a ultima parte no microondas, coloco na potência alta por 3 minutos sem o queijo em cima e no último minuto coloque-o, pois é mais para aquecer a casca já cozida e o recheio que amorno. Dessa forma da mais uma cozidinha na casquinha também, caso você tenha tirado um pouco antes.

A casca que foi cozida na água deve estar macia (de para corta com garfo e faca) porém deve manter sua forma, senão vc não conseguira rechea-la ela vai dar uma murchada lógico mas não pode ficar molenga de todas com as bordas encostadas no fundo da berinjela, cozida em água a fogo alto, tarda uns 5 a 7 minutos para chegar a este ponto.

Salada de abobrinha!

2008-10-19T15:03:00.001-07:00

Não, não vou escrever besteiras é receita mesmo, rsrsrsrs!

Ingredientes:

1 abobrinha cortada em rodelas finas, mas não transparentes
1 pimentão vermelho em quadrados mais ou menos do tamanho das rodelas de abobrinha
1 cebola pequena roxa em rodelas ou petalas finas((se tiver a fresca melhor) é a mais ideal para saladas)
1 col. (sopa) aceto balsâmico mais ou menos (é um vinagre escuro da cor da coca cola, menos ácido com um toque adocicado)
2 col. (sopa) azeite
Sal e pimenta á gosto
Salsinha para decorar

Modo de preparo:

Em uma frigideira anti- aderente (para não usar óleo mesmo, no tempero já vai azeite para que mais) ou numa frigideira grelha (fica mais bonita) bem quente ( dessa forma não gruda, mas fica de olho para não queimar) grelhe as rodelas de ambos os lados, faça o mesmo processo com o pimentão, disponha em um recipiente depois de todas grelhadas não é necessário esfriar, adicione a cebola, o sal, a pimenta, o azeite, a salsinha e o aceto balsâmico mescle bem e bom proveito.

Obs: Fica melhor de um dia para o outro, mas pode comer no mesmo dia ela ainda morninha ou a temperatura ambiente.
Pode ser feito com berinjela também fica bom, tem vezes que mesclo as duas e vou comendo na semana.

Pão integral caseiro!

2008-10-19T15:02:00.000-07:00

Pão caseiro sempre é mais gosto, porque será? Porque é feito com amor e carinho, tá certo tem vezes que descontamos a raiva na hora de sovar a massa, rsrsrrs, mas no fundo tem sempre sentimentos bons de carinho, amor, cuidado :D!

Pães recheados com carne e berinjela!!

Pão de forma integral caseiro!!

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico ((fermento para pão)pode usar o fermento biológico seco)
2 xíc. (chá) de farinha integral
2 xíc (chá) de farinha de trigo normal
2 cols. (sopa) óleo ou azeite
1 col. (sopa) de açúcar mascavo (se caso não tiver use o normal mesmo)
1 col. (chá) de sal
1/2 litro de água mais ou menos (depende da farinha se está mais seca ou mais úmida)

Modo de preparo:

Misture primeiramente todos os secos (farinha, sal), faça um buraco no meio dessa mistura e em seguida adicione o fermento esmigalado, o óleo e a água (está última não coloque de uma vez só coloque metade e depois mais um pouco se for necessário) va mesclando (sovar) todos os ingredientes até forma uma massa que não grude nas mãos, porém com toque úmido, aparencia lisa e macia.
Faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos coberta com pano úmido em um local mais quente de casa, enquanto isso unte uma assadeira com óleo e farinha ou use uma folha de papel manteiga na forma e reserve.
Depois do descanso da massa divida em 20 porções e modele os paesinhos da forma que mais gostar coloque na assadeira untada com espaços entre eles para não grudar, termidado de modelar os pães, amorne o forno desligue coloque a forma com os pães e deixe descansar por 30 minutos, passado esse tempo retire a formas com os pães e esquente o forno em temperatura máxima por 10 minutos, em seguida volte os pães ao forno e asse em temperatura média alta por mais ou menos 35 minutos ou até que estejam dourados e assados, retire do forno e bom apetite!

Dicas:

Pode adicionar sementes de linhaça ( 2 cols. (sopa))
Pode adicionar aveia em flocos por cima e dentro da massa
Pode ser feito em forma de bolo inglês ( truque para tirar o pão mais facilmente dessa forma coloque um pedaço de folha de papel manteiga ou alumínio cobrindo o fundo
Pode adicionar sementes de gergelim e até decora os paesinhos (para eles ficarem grudadinhos passe um pincle com água e depois salpique as sementes).
Dá para fazer pão de hamburguer e hot dog é sófazer o formato.

Sopa de abóbora!!

2008-10-19T15:01:00.001-07:00

Ingrediêntes:

1/2 kg de abóbora
1 talo de salsão picado
1 cenoura pequena picada
1/2 cebola picada
1 litro de caldo de galinha ou de legumes
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
100 ml de creme de leite light ou 2 col. (sopa) de creme de leite e completa c/ leite desnatado
sal e pimenta à gosto
4 colheres (sopa) de bacon picado, frito e bem sequinho para acompanhar
4 colheres (sopa) de queijo branco ou minas meia cura em cubinhos para acompanhar
salsinha e cebolinha para decorar

Modo de preparo:

Descasque a abóbora corte em fatias e asse no forno até que estejam macia (assadas ficam melhor que cozidas direto). Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho a cebola, a cenoura e o salsão, em até as cebola esteja "transparente", em seguida adicione o caldo e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, depois adicione a abóbora assada e picada, o sal, a pimenta e cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio. Bata bem a sopa no liquidificador ou no mix (se quiser você pode coar para ter uma textura mais fina) e em seguida volte ao fogo deixe ferver mais uns 5 minutos mexendo sempre, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Coloque no prato ou em xícaras de sopa e decore com salsinha e cebolinha e sirva com fatias de pão o bacon e o queijo.
Bom proveito e bom apetite!!

Rende 4 porções!

Spaguetti ao pesto!

2008-10-19T15:00:00.002-07:00

Ingredientes:

250 gramas de spaguetti
1/2 xícara (chá) de manjericão ou manjerona fresco
1 colher (chá) de manjericão manjerona seco
1 dente de alho pequeno amassado
1 colher de salsinha
2 colheres (sopa) de pinoli ou 3 nozes
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) parmesão ralado
Sal e pimenta á gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
Bata no liquidificador rapidamente no mixer ou processador ou num pilão todos os ingredientes, menos 1 colher de azeite 1 colher de pinoli e o dente de alho. Em uma panela de uma leve refogada no dente de alho com o azite reservado e em seguida coloque o pinole reservado e fe uma leve salteada neles em seguida adicione o restante dos ingredientes q foram triturados nesta panela e adicione a massa e de uma salteada.
Pronto agora é só colocar em pratos e desfrutar.
Rende 4 porções médias.

LEGUMES NO PAPILOTE!

2008-10-19T15:00:00.001-07:00

Ingredientes:

4 aspargos
4 vagens
1/2 cenoura cortada em bastões não muito finos e nem grosso
1 fiozinho de azeite
Sal, pimenta e hervas aromâticas à gosto
Papel aluminio ou papel manteiga

Opções de ervas: tomilho, coentro, salsinha, alecrim, salvia

Modo de preparo:

Pre aqueça o forno. Pegue 2 folhas em formato quadrado de papel aluminio e coloque uma em cima da outra com o lado brilhante virado para você (para o pipilote ficar mais resistente).
Corte as parte mais duras do aspargos (é só dobrar o caule que ele quebra onde é mais duro) a ponta do aspargo se come, corte as pontinhas da vagem.
Coloque todos os legumes em cima do papel aluminio, em seguida coloque o sal a pimenta e as ervas e por último o fio de azeite.
Para fechar o papilote junte as fontas do papel formando um retangulo, em seguida dobre 2 vezes cada lado para ficar bem fechado e não começar a soltar vapor no periodo de cozimento. Feito isso coloque um uma assadeira e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. O papilote vai inchar e nele vai ocorrer cozimento ao vapor do prórpio alimento, por isso necessita estar bem fechadinho as dobraduras.
Tire do forno coloque o papilote no prato abra com cuidado para não se queimar com o vapor e bom proveito, se apresenta em dessa forma mesmo, não precisa tirar da embalagem que você fez.

Salada de laranja com chocolate!!

2008-10-19T14:58:00.002-07:00

Sabe aqueles dias onde você está tarada por um doce mas sabe que se pegar um para comer vai começar e não vai parar até ver o fim do bendito, essa é uma opção muito saborosa fácil de fazer menos calorica e bem nutritiva.

Ingredientes:

2 laranjas
3 quadradinhos de chocolate meio amargo ralado ou picado grosso
1 colher (sopa) amendoas trituradas
1 colher (sopa) rasa de aceto balsâmico (opicional)
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Descasque as laranja retirando toda a pele branca depois corte em rodelas e disponha em um prato em seguida distribua as lasquinhas de chocolate e a amendoa em cima das rodelas de laranja e regue com o aceto balsâmico e decore com hortelã.

Bom proveito e bom apetite.

Rendimento: 2 porções

Merlusa com molho de limão!

2008-10-19T14:58:00.001-07:00

Ingredientes:

8 lombos de merlusa (é um retangulo da parte mais gordinha desse peixe, pode fazer com o file também)
2 cols. (sopa) de alcaparras desalgadas (deixa de molho na água por alguns minutos, faça isso 2 vezes)
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) rasa de azeite
sal a gosto

Acompanhamento:
1 prato fundo de batata tipo aperitivo cozidas fatiadas(aquelas pequeninas)
1 pacotinho de cenoura baby cozidas ao dente
2 cols. (sopa) azeite
Sal, pimenta e orêgano a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite deixe aquecer e coloque a merlusa e doureas de ambos os lados em seguida coloque as alcaparras e o suco de limão cozinhando até o peixe estar no ponto, prove o sal, reserve.

Em uma panela coloque as batatas a cenoura o azeite o sal , a pimenta e o orêgano e de uma salteada até tudo estar bem mesclado e quente.

Em seguida coloque no prato o acompanhamento e por cima 2 lombos de merlusa e um pouco do molho do cozimento deste por cima.

Rende 4 porções, cada porção tem 210 cal. mais ou menos.

Bom proveito e bom apetite!!

Gazpacho!

2008-10-19T14:57:00.000-07:00

Os espanhóis dizem ser uma sopa fria depurativa, se é eu não sei mas no verão eles consomem muito e algumas vezes até no inverno como primeiro prato e como segundo uma proteína com mais alguma coisa.

Ingredientes:

6 tomates sem semente
1 pimentão vermelho ou verde
1 pepino sem semente
1 dente de alho
1 cebola pequena
3 fatias de pão de forma sem casca (pode ser integral)
6 cols. (sopa) vinagre
3 cols. (sopa) azeite (receita original são 6 cols.)
2 copos de água
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Pique os ingrendientes e coloque no liquidificador e bata até forma um creme liquido mas espesso ao mesmo tempo em seguida passe por um coador para separar a casca do pimentão e do tomate e ficar com uma textura mais agradável para comer.
Sirva gelado acompanhado de quadradinhos de tomate, pimentão , pepino e torradas.
Bom proveito e bom apetite!!

Canelone de espinafre e ricota com molho de tomate e cenoura!

2008-10-19T14:55:00.000-07:00

Ingredientes:
Canelone
Massa de lasanha ou tubinhos de canelone
1 maço de espinafre
2 cols. (sopa) de ricota
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
2 cols. (sopa) óleo
Sal e pimenta a gosto

Molho
1 cebola pequena picadinha
1 lata de tomate pelado ou triturado
1 cenoura ralada grossa
1 dente de alho amassado
2 cols. (sopa) de óleo
sal e pimenta à gosto
1 col. (chá) açúcar (para tirar a acidez do molho)

Modo de preparo:
Molho:
Em uma panela refogue o alho a cebola até está tomar um aspecto transparente em seguida adicione a cenoura e refogue mais um pouquinho adicione o tomate, o açúcar o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio mexendo de vez enquando por 45 minutos mais ou menos para apurar o molho, feito isso reserver.

Canelone:
Cozinhe ou deixe de molho a massa conforme as instruções do fabricando. Escalde o espinafre escorra ele bem pique e reserve, em seguida em uma panela ou frigideira grande refogue o alho, a cebola até está ficar um transparente em seguida adicione o espinafre e refogue mais um pouco, após refogado adicione a ricota esmigalhada o sal e a pimenta, e deixe amornar.

Montagem:
Em uma assadeira coloque uma camada fina do molho para as massas não se pegarem na forma em seguida, pegue uma massa coloque mais ou menos 1 colher do recheio numa das pontas e enrrole e coloque na forma, faça esse procedimento com todos, disponha-os um do lado do outro na forma e cubra com molho leve ao forno alto por 7 minutos, retire do forno espolvoreie um pouco de parmesão ralado.
Bom apetite e bom proveito!

Torta de palmito!

2008-10-19T14:54:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
3 cols. (sopa) margarina light
4 xíc. farinha
1 pitada de sal
Água o quanto baste 1/2 xícara mais ou menos

Recheio:
2 potes de palmito picados
3 tomates picados
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xíc. (chá) água
2 cols. (sopa) de óleo
1 col. (sopa) farinha (para dar uma engrossada)
Salsinha à gosto
Sal e pimenta à gosto

1 para pincelar

Modo de Preparo:

Em um recipiente coloque a farinha a margarina o sal e mescle tudo va colocando água aos poucos até a massa ter uma consistência de massa de torta, deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Enquanto isso em uma panela refogue o alho, a cebola até ficar um pouco tansparente, em seguida refogue o tomate por 2 minutos mexendo para não queimar feito isso coloque o palmito a água o sal e a pimenta de deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo médio, adicione a farinha e mexa bem para não criar grumos, cozinhe por mais 10 minutos desligue o fogo e adicione a salsinha e deixe a mornar.
Divida a massa em 2 parte uma maior e outra menor, a maior é para o fundo, em seguida abra com a ajuda de um rolo e forre o fundo e os lados uma forma redonda, coloque o recheio, abra a outra parte da massa do tamanho da forma para cobrir a torta feche, a outra parte você abra do tamanho da forma para tampar a torta coloque por cima do recheio e de beliscões nas bordas da massa para fecha- la, pincele um ovo por cima.
Leve ao forno alto por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada.
Sirva 1 fatia da torta com salada verde!

Bom proveito e bom apetite!

Salada completa!

2008-10-19T14:53:00.000-07:00

Ingrediêntes:

3 folhas de alface picada(a que preferir)
1 col. (sopa) cebola roxa cortada em petalas fininhas
1 punhado de rúcula
1 punhado de agrião
1/2 cenoura ralada
1 tomate sem pele picado
1 col. (sopa) azeitona em rodelas
1/2 peito de frango grelhado cortado em quadradinhos
1 colher (sopa) de queijo branco light cortado em cubinhos
Sal, pimenta e limão á gosto
1 col. (sopa) azeite

Modo de preparo:
Coloque em um recipiente todas as as folhas a cenoura o tomate a cebola, por cima coloque o o frango e o queijo.
Em um recipiente a parte mescle o sal a pimenta o limão e o azeite depois coloque por cima da salada.
Acompanhe com torrada ou 1 fatia de pão integral. Bom proveito e bom apetite!

Batata frita de forno!

2008-10-17T08:30:00.001-07:00

Todo mundo gosta de uma batata frita, só que o problema éa quantidade de óleo utilizado sem contar a grande quantidade de calorias por causa disso.

Ingredientes:

1/2 kilo de batata cortada no formato desejado
3 colheres (sopa) de óleo
sal á gosto
ervas aromáticas à gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a temperatura alta 7 minutos mais ou menos. Cozinhe as batatas em uma panela até que esteja macia mas durinha ao mesmo tempo, reserve. Em uma assadeira unte com 1 das cols. de óleo e estenda as batatas em cima, em seguida coloque o restante do óleo o sal e as ervas e de uma misturada suave para que se reparta por todas, coloque no forno e de uma mexida suave de vez enquando ( 2 vezes mais ou menos já dá), asse até que estejam douradas e pronto é só paroveitar, bom apetite!!

Dicas: quem não tiver paciência de cozinhar batata pode usar aquela congelada, mas não adicione óleo pois ela já vem pré-frita.

Sopa de lentilha!

2008-10-17T08:28:00.003-07:00

Ingredientes:

1 copo de lentilha lavada
4 copos de água
2 linguiças frescas cozidas 2 vezes picadas
2 colheres (sopa) cebola picada
1 dente de alho amassado
1 maço de espinafre escaldado e bem escorrido
1 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta à gosto
Salsinha para decorar

Modo de preparo:

Cozinhe a lentinha até que esteja macia, reserve.
Em uma outra panela doure o alho e muche a cebola adicione a linguiça e depois o espinafre, refogue por 1 minuto e em seguida mescle com a lentilhja cozida, adicione sal e pimenta e cozinhe por mais ou menos 20 minutos em fogo médio (dar uma apurada no caldo e todos os sabores se mesclerem um pouco.
Decore com salsinha e sirva com fatias de pão e bom proveito!

Dicas: Normalmente a linguiça fresca tem muita gordura, para tirar um pouco essa gordura de umas garfadas nela fazendo pequenos furinhos e cozinhe 2 vezes, depois é só preparar da forma como você preferir.

Macarrão com legumes!

2008-10-17T08:27:00.002-07:00

Ingredientes:

200 grs. macarrão parafuso, ou penne (integral ou normal)
1 dente de alho amassado
10 vagens cortadas em juliana
1 cenoura cortada em juliana
1 cebola média cortada em petalas
2 tomates sem pele cortados em juliana
2 colheres (sopa) rasa de óleo
1 colher (sopa) salsinha picada
1/2 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Escalde a cenoura e a vagem em água fervente com o caldo de legumes escorra e reserve, utilize a mesma água do cozimento dos legumes e cozinhe o macarrão conforme o tempo do fabricante, escorra e reserve.
Em uma outra panela frite o alho até começar a courar um pouco e adicione a cebola e refogue por 1 minutos em seguida coloque a vagem e a cenoura junto com a cebola e refogue mais um pouco mais ou menos 1 minuto em fogo alto, adicione o tomate mescle um pouco e coloque o macarrão o sal, a pimenta e a salsinha misture tudo desligue o fogo sirva e bom apetite!!

Charuto de repolho!

2008-10-17T08:27:00.001-07:00

Ingredientes:

Mais ou menos 25 folhas de repolho escaldada e inteiras
1 xícara de arroz lavado
350 gramas de carne moída magra
2 colheres de cebola bem picada ou ralada
4 colheres (sopa) cheias de molho de tomate
Salsinha à gosto
sal e pimenta à gosto
1 caldo de carne ou legumes
Água o necessário
Palito de dente se necessário
Algumas folhas de repolho para colocar no fundo da panela para não grupar.

Modo de preparo:

Mesclar o arroz, a carne, a cebola e a salsinha e reservar. Pegue as folhas de repolho e com uma faca corte um pouco os talos deixando eles mais finos para quando rerrolar ficar mais fácil.
Pegue a folha de repolho e coloque mais ou menos 1 1/2 colher (sopa) do recheio mais ou menos depende do tamanho da folha, coloque o recheio sem espalhar em forna de croquete na região do talo, em seguida dobre os cantos primeiro e depois enrrole até o fim, se precisar coloque palitos de dente para não abrir, faça isso com todas as folhas até acabar o recheio.
Em uma panela funda forre o fundo com uma camada de folhas de repolho e coloque os charutos um do lado do outro bem apertadinhos, quando o fundo estiver cheio coloque por cima da mesma forma. Dissolva o caldo em um copo de agua e adicione na panela com o molho de tomate e complete penela com água até cobrir todos os charutos em seguida coloque um prato em cima para não abrir os charutos e cozinhe em fogo médio por mais ou menos 35 minutos, ou até que toda a água, nos últimos minutos cozinhe em fogo baixo por precaução para naum qeimar.

Depois de cozido sirva!!
Bom proveito!!

Dicas, se quiser pode trocar o arroz normal por integral porém necessita adicionar um pouco de água a mais.
Para quem é vegetariana, pode se fazer sem a carne, em seu lugar adicione legumes ralados como cenoura, abobrinha entre outros.

Torta de liquidificador!

2008-10-17T08:26:00.000-07:00

Super fácil de fazer!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
4 ovos
3 colheres (sopa) rasa de óleo ou azeite
10 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de sal

O recheio pode o que te apetecer, eu uso :

1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
3 latas de atum em água ou 1 peito de frango desfiado
2 tomates sem semente picados
1 cebola média picadinha
1 cenoura picada cozida

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o leite,o óleo e a farinha depois adicione o sal o queijo ralado e o fermento e bata somente para mesclar tudo.
Unte uma forma com óleo e farinha e coloque metade da massa, em seguida coloque o recheio e depois o restante da massa, se quiser espolvorei queijo ralado por cima e asse em forno alto por mais ou menos 35 min. Espete com um palito para verificar se está pronto, o palito sai limpo se estiver pronto.

Bom proveito e bom apetite!

Sopa creme de ervilha!

2008-10-17T08:25:00.001-07:00

Uma sopinha em um tempo frio é tão bom!

Ingredientes:

1 lata de ervilha escorrida ou 1 pacote de ervilha congelada (a congelada fica mais saborosa)
1/2 talo de alho poró picado
2 colheres (sopa) de cebola
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
3 1/2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes ou de galinha
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela funda coloque o óleo e refogue o alho o alho poró e a cebola até a última ficar transparente em seguida adicione a ervilha e refogue por 2 minutos mexendo para não queimar.
Passado esse tempo coloque somente as 3 xícaras de água, o caldo,o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio. Depois dos 15 minutos de cozimento bata no liquidificador ou no mixer até ficar um creme, se quiser passe por peneira, mas se bater bem não é necessário. Volte para a panela de quando ferver adicione o amido de milho diluído na 1/2 xícara de água mexendo sempre e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

Dicas de acompanhamento:

Torradas de alho, torradas simples, fatias de pão, bacon fritos picado, quadradinhos de queijo.

Bom proveito e bom apetite!!

Esfiha!

2008-10-17T08:24:00.001-07:00

Quem não gosta!

Ingredientes:

Massa:

700 grs. farinha
1 1/2 xícara (chá) água morna
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
30 gramas de fermento biológico

Para picelar:

1 gema de ovo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de óleo

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem e reserve.

Modo de preparo:

Mecle todos os ingredientes e deixe descansar por mais ou menos 25 a 35 minutos, em seguida faça bolinhas.

Darei a vocês 3 recheios diferentes para experimentares.

Recheio 1:

350 grs. de carne moída
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho
2 tomates sem semente
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de hortelã picada
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Refogue a carne moída no óleo até estar bem sequinha, em seguida coloque o alho a cebola e refogue por mais 2 minutos, em seguida adicione o tomate, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta refogue por mais 3 minutos e deixe esfriar.

Recheio 2:

400 gramas de espinafre escaldado, escorrido e picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho a cebola no óleo até a cebola estar transparente então adicione o espinafre o sal e a pimenta e refogue por mais 3 minutos em fogo médio a alto. Reserve e deixe esfriar.

Recheio 3:

200 gramas de ricota esfarelada
200 gramas de queijo minas esfarelado
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Mescle todos os ingrêdientes e reserve.

Montagem:

Pegue um bolinha de massa e abra com a mãoformando um circulodo tamanho de 1 pires mais ou menos, nem fina e nem grossa, em seguida adicione 1 colher de recheio e feche em triangulo. Coloque em uma forma untada com óleo e farinha ou coloque em cima de uma folha de papel manteiga deixando espaços entre as esfihas para não grudarem. Em seguida picele a mescla de gema e asse em forno quente até que esteja dourada, +/- 15 a 20 minutos.

Bom proveito e bom apetite.

Creme de espinafre!

2008-10-17T08:21:00.000-07:00

Vai um creme de espinafre?!

Ingredientes:

200 grs. de espinafre escaldado, escorrido e picado
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
1 dente de alho amassado
1 1/2 copo de leite +/-
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Refogue o alho na manteiga e depois adicione a farinha e frite-a um pouco +/- 1 minuto, em seguida va adicionando o leite aos pouco para não criar grumos, sua consistência deve ser cremosa não muito grossa e nem muito liquida, cozinhe por mais 4 minutos em fogo médio mexendo sempre, então adicione o espinafre, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 4 minutos mexendo sempre para não grudar.
Bom proveito e bom apetite

Lasanha de espinafre, bacon e ricota!

2008-10-17T08:20:00.000-07:00

Hummm, lasanha....

Ingredientes:

1 maço de espinafre escaldado e picado
1 xícara de bacon picado e frito
300 grs. de ricota
3 colheres (sopa) cebola picada
1 dente de alho
1 pacote de massa de lasanha
2 colheres (sopa) óleo
sal e pimenta à gosto
queijo ralado para polvilhar

molho:
1 litro de leite
4 colheres (sopa) cheias de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
100 grs. ricota
30 gramas de queijo ralado
4 colheres de queijo (mussarela, ou prato, ou emental)
Sal e noz moscada à gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola até está ficar transparente adicione o espinafre o bacon, o sal e a pimenta mescle tudo e reserve. Deixe de molho as lâminas de massa por 2 minutos em água quente ou cozinhe se for massa sem ser semi pronto ou pronta para uso.

Molho:

Dilua a maisena no leite e coloque em uma panela com a manteiga o sal e a noz moscada, cozinhe em fogo alto a médio mexendo sempre até ficar uma creme um pouco liquido então adicione a ricota o queijo ralado e o outro queijo e mexa até todos os ingrendientes se integrem no molho.

Montagem:

Coloque um pouco do molho no fundo da forma então coloque 1 camada de massa de lasanha em seguida o espinafre e coloque a ricota esfarelada por cima em seguida o molho e depois coloque mais uma capa de massa depois espinafre, ricota esfrarelada e molhjo, assim por diante. A última capa de massa você coloca apenas o molho por cima e espolvorea o queijo ralado.
Assar em forno a 200 graus por aproximadamente 25 min., ou até que doure e tenha fervido um pouco. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.

Bom proveito e bom apetite!

Arroz com brócolis!

2008-10-11T09:43:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de couve-brocolis limpos e picados
3 colheres (sopa) cebola picada
1 dente de alho
1 colher (sopa) rasa de óleo
Sal e pimenta do reino á gosto

Preparo:

Lavar o arroz e cozinhar com um pouco de sal e a água, depois de cozido esperar alguns minutos e solta-lo, reserve. Em uma frigideira colocar o óleo e refogar o alho e a cebola quando estiver dourada colocar o brócoli com um pouco de sal e pimenta e ir refogando a fogo médio mexendo sempre, até que esteja a seu gosto, depois de refogado mesclar com o arroz e bom proveito!!!

Aperitivos leves, saudáveis e rápidos de serem feitos!

2008-10-11T06:52:00.000-07:00

Ingredientes para o aperitivo:

2 cenouras
2 pepinos sem sementes
6 talos de salsão
16 tomates cherry
1 maço de aspargos

Modo de fazer:

Descascar a cenoura e o pepino e corta-los em palitos não muito grossos e nem muito finos.
Tirar o excesso de fibras do salsão e corta-los também em palitos, os tomates somente lava-los.
O aspargo cortar os talos linhosos deixar na mesma altura dos palitos e escalda-los em água quente por 1 minuto e depois colocar em água com gelo até servi-los.

Dicas para servir os palitos : Coloca- los em copinhos ou em taças flute, com um pouco de sal grosso em seu interior.

Ingredientes:

1- Molho rose:

3 colheres (sopa) catchup
2 colheres (sopa) maionese light
1/2 pote de iogurte
1 colher (café) rasa de molho inglês
1 pitada de sal se necessário

Modo de preparo:

Mesclar todos os ingredientes e colocar um potinho e servir com os legumes. Também serve para alinho de saladas.

2- Molho de queijo:

1/2 pote de iogurte grego ou o mais cremoso que tiver
1 colher (sopa) maionese light
1 colher (chá) rasa de queijo ralado
3 colheres (sopa)de cream chesse light
1 pitadinha de sal se necessário

Modo de preparo:

Mesclar todos os ingredientes e colocar um potinho e servir com os legumes. Também serve para alinho de saladas.

3- molho de manjeiricão:

1/2 pote de iogurte grego ou o mais cremoso que tiver
2 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (sopa) de manjeiricão fresco
1 pitada de pimenta branca moida
1 pitada de sal se necessário

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador e colocar em potinhos e servi com os aperitivos.

Você pode utilizar qualquer tipo de vegetais que desejar, exemplos folhas de endivias, couve de bruxelas são outras opções.
Ótimo quando você recebe visitas e não quer servir muitos aperitivos gordurosos ou só torradas com pâte de toda a vida.

Prove, desfrute e bom proveito!

Salada mediterrânea com macarrão!

2008-10-11T06:51:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de macarrão parafuso ou pena, ou gravatinha
1 prato fundo de folhas (alface, rúcula, agrião, e outros)
1 xícara (chá) tomate cherry cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes ou pretas sem caroço em rodelinhas
1 cenoura ralada grossa
1 lata de atum em água
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão ao dente em água sem oléo com 1 pitada de sal e depois passar por água gelada para cortar o cozimento e esfriar, colocar em uma saladeira e mesclar com os tomates, a cenoura, a azeitona e as folhas cortadas em pequenos pedaços, por cima colocar o atum escorrido e esfrarelado.
Mesclar a parte o sal o aceto balsâmico e o azeite e servir a parte.

Rende de 3 a 4 porções

Bom proveito!

Sopa de alho poro com batata!

2008-10-11T06:49:00.000-07:00

Sopa quentinho no frio é tão bom!

Ingredientes:

2 alhos poros cortados em rodelas
2 batatas média
1 dente de alho
3 colheres (sopa) cebola picadinha
1 xícara (café) vinho branco seco ou semi- doce
3 copos mais ou menos de água
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
1 xicara (café) de bacon tostado e cortado em pedacinhos
6 fatias de pão tostados com um pouco de manteiga ou margarina

Modo de fazer refogue o alho, a cebola e a batata, depois coloque o vinho deixe evaporar por 2 minutos e em seguida a água e cozinhe em fogo médio a alto até ficar bem macia a batata, então você bate no liquidificador e volte a cozinhar. A parte refogue o alho poro e depois junte a sopa e deixe cozer um pouco para ficar com o sabor do alho poro. Tem que ficar em cosistencia de sopa creme.
Sirva com o pão tostado e um pouco de bacon!

Sopa de abobora!!

2008-10-11T06:48:00.000-07:00

Uma sopinha laranja de vez enquando vai bem!

Ingredientes:

3 xícaras de abobora picadas
1 alho poro parte branca picada
3 colheres (sopa) cebola picada
1 dente de alho
1/2 tablete de caldo de verdura ou de galinha
2 colheres (sopa) óleo
3 xicaras (chá) água
1 xícara (café) vinho branco
1/2 colher de amído de milho (se necessário)
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Refogar o alho poro,a cebola, o alho e depois a abóbora no óleo em uma panela a fogo médio com um pouco de sal e pimenta e o vinho e deixar evaporar por 2 minutos, depois adicionar metade da água e o caldo e cozinhar até a abobora ficar macia. Bater no mixer ou no liquidificador até virar um creme, voltar a panela e colocar o restante da água e cozer mais 10 minutos em fogo médio, se caso ficar muito liquida colocar o amido de milho diluido em um pouquinho de água e cozer por 5 minutos. Tem que ficar uma sopa creme.
Acompanhar com torradas e quadradinhos de queijo prato.

Bom proveito!!

Salada oriental!!

2008-10-11T06:47:00.000-07:00

Gosta de salada com macarrão de arroz?

Ingredientes:

200gr. de macarrão de arroz cozido
1 pepino sem semente cortado em juliana
1 cenoura cortada em juliana
2 talos de salsão cortados em juliana
4 kani kama desfiado
1 colher (chá) óleo de gergelim
1 limão
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Mescla tudo e bom proveito.
Observação o limão vai colocando aos poucos até ter dar um ponto azedinho leve.

Pão de queijo!

2008-10-11T06:46:00.002-07:00

É calórico, mas vale a pena comer alguns.

Ingredientes:

1 kg de polvilho azedo
1/2 xícara (chá) polvilho doce
1 kg de queijo curado ralado ou queijo ralado (mas eu coloco só 500gr.)
3 xícara de leite
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo (a receita original vai gordura hidrogenada
5 ovos
1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Misturar os dois polvilhos e o sal e reservar. Ferver a água com o oleo e escaldar o polvilho, depois de bem escaldado colocar os ovos, o leite e por último o queijo. Fazer bolinhas e assar em forno pré- aquecido por 30 minutos mais ou menos dependendo do forno.

Bom proveito e bom apetite.

Risoto de legumes!!

2008-10-11T06:46:00.001-07:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arbório
1 1/2 de seleta de legumes (ervilha, milho, cenoura, vagem,palmito)
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cálice de vinho branco
1/2 litro de caldo de legumes +/-
2 colheres (sopa) queijo ralado
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Frite o alho, a cebola na manteiga quando a cebola estiver murcha adicione o arroz arbório e refogue mais um pouco em seguida adicione a seleta de legumes e refogue mais um poquinho.
Depois de refogado coloque o vinho e deixe evaporar um pouco o álcool (2 minutos) em seguida vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e revolvendo sempre para soltar o amido do arroz a fogo médio. O ponto do arroz é quando não tiver mais um ponto esbranquiçado no arroz, tem que estar caldoso, por último adicione o parmesão ralado o sal e a pimenta e mexa bem.

Bom proveito e bom apetite!!

Bolo de cenoura!

2008-10-11T06:43:00.000-07:00

Amo bolo de cenoura e você?

Ingredientes:

bolo:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) óleo
3 cenouras médias
1 1/2 xícara (chá) açúcar
3 xícaras (chá)farinha
1 colher (sopa) fermento em pó

calda:
7 colheres (sopa) chocolate em pó
5 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
1 colher (sopa) rasa de água

Modo de preparo:

bolo:
Bater no liquidificador a cenoura, os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, depois mesclar com a farinha e o fermento. Colocar em uma forma redonda ou retangular e assar em forno a 180 graus por 30 a 40 minutos dependendo do forno, verificar espetando um palito se este sair limpo é porque está bom.

calda:
Mesclar tudo e deixar levantar fervura, em seguida espalhar em cima do bolo.

Bom proveito e bom apetite!